ລາຍລະອຽດຜະລິດຕະພັນ

ຂໍ້ມູນຂ່າວສານກ່ຽວກັບນ້ ຳ ມັນເມັດພືດ Mustard ເມັດ

ຊື່ຜະລິດຕະພັນ:	ນ້ ຳ ມັນເມັດ
ຄຳ ສັບຄ້າຍຄືກັນ:	ນ້ ຳ ມັນ, brassicaalba; ນ້ ຳ ມັນ, brassicanigra; ນໍ້າມັນ, mustard;
CAS:	8007-40-7
MF:	C4H5NS
MW:	99.1542
EINECS:	232-358-0
ໝວດ ສິນຄ້າ:
ເອກະສານ Mol:	8007-40-7.mol

ຄຸນລັກສະນະທາງເຄມີຂອງເມັດ mustard

FEMA	2760 \| ຕ້ອງເຮັດ, ໂບດ (BRASSICA SPP.)
FEMA	2761 \| ຕ້ອງມີ, ສີເຫຼືອງ (BRASSICA SPP.)
ລະບົບທະບຽນສານຍ່ອຍ EPA	ນ້ ຳ ມັນ, mustard (8007-40-7)

ການ ນຳ ໃຊ້ນ້ ຳ ມັນແກ່ນແລະການສັງເຄາະ

ລາຍລະອຽດ	ອ້າງອີງເຖິງ MUSTARD, BROWN.
ຄຸນສົມບັດທາງເຄມີ	ໃບຜັກກາດເປັນພືດສະ ໝຸນ ໄພ, ປະ ຈຳ ປີຫຼືເປັນປະເພດຫຍ້າທີ່ມີແຜ່ຫຼາຍໃນທົ່ວເອີຣົບ, ອາຟຼິກກາ ເໜືອ ແລະອາຊີ ເໜືອ. B. nigra ຖືກປູກເປັນສ່ວນໃຫຍ່ຢູ່ອີຕາລີແລະ Holland, ໃນຂະນະທີ່ B. juncea ຖືກປູກຢູ່ພາກ ເໜືອ ຂອງອິນເດຍແລະພາກໃຕ້ຂອງຣັດເຊຍ. ມັນເຕີບໃຫຍ່ກ່ວາ 1 ມ (39 ໃນ.) ສູງທີ່ມີຮາກຕົ້ນຕໍສູງແລະມີສອງມັດທະຍົມ. ມັນມີກ້ານຕັ້ງແລະງ່າ, ໃບຈັບສະຫຼັບ, ມີດອກສີເຫຼືອງໄຫຼອອກເປັນຈຸ້ມຢູ່ປາຍຍອດ (ເດືອນມິຖຸນາເຖິງເດືອນສິງຫາ) ແລະເມັດນ້ອຍໆ, ສີນ້ ຳ ຕານແດງ. ແກ່ນແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ທີ່ ນຳ ໃຊ້ແລະມັນມີສານ lacrimatory, irritating, ກິ່ນແຫຼມ (ອະທິບາຍວ່າœœ osenose-heatâ€ຫຼືœhorseradish-like bakâ due) ຍ້ອນ isothiocyanate (Burdock, 1997). ອຸດສະຫະ ກຳ ໃຊ້ອາຫານໃນຫຼາຍຮູບແບບ: ເມັດພັນ, ອາຫານເມັດພັນໃນດິນ; ເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກຫລືເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກ (ເມັດ ໝາກ ໂມທີ່ດິນເຊິ່ງສ່ວນໃດສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງນ້ ຳ ມັນທີ່ມີການສ້ອມແຊມໄດ້ຖືກສະແດງອອກ); flour mustard (cake mustard ດິນທີ່ມີ hulls ອອກ); ແລະກະກຽມ mustard. ແປ້ງ mustard ແລະໃບ mustard ທີ່ກຽມພ້ອມປະກົດວ່າເປັນຮູບແບບທີ່ຖືກ ນຳ ໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ
ຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບ	ນ້ ຳ ມັນແມ່ນແຫຼວທີ່ມີສີເຫລືອງຈາງແລະແຈ່ມແຈ້ງ. ເນື້ອໃນຂອງນ້ ຳ ມັນ Allyl isothiocyanate ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນ 90%. Allyl isothiocyanate volatilizes ໄດ້ງ່າຍ, ແມ່ນສູນເສຍຈາກຖັງເປີດພາຍໃນ 4 ຫາ 6 ເດືອນ. ມັນຍັງມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ການເນົ່າເປື່ອຍໃນອາກາດແລະແອວ
ສ່ວນປະກອບນ້ ຳ ມັນທີ່ ຈຳ ເປັນ	ຕາມການກະກຽມແລ້ວ, ນ້ ຳ ມັນປະກອບດ້ວຍ isothiocyanate allyl ຫຼາຍກວ່າ 90%; ສ່ວນທີ່ເຫຼືອແມ່ນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນທາດໄຊງ່ອນແລະທາດຄາບອນ disulfide.
ສ່ວນປະກອບນ້ ຳ ມັນທີ່ ຈຳ ເປັນ	ໂຣກປອດບວມຂອງ mustard ແມ່ນຜົນມາຈາກການມີຂອງ allyl isothiocynate. Allyl isothocyanate ແມ່ນຜະລິດໃນເວລາທີ່ mustard ແມ່ນປະສົມກັບນ້ ຳ ແລະທາດ Myrosin hydrolyzes sinigrin, ເຊິ່ງມີຢູ່ໃນແກ່ນ (ເມັດສີ ດຳ ແລະສີນ້ ຳ ຕານ). ອີງຕາມແນວພັນ, ຜົນຜະລິດຂອງ allyl isothiocyanate ແມ່ນປະມານ 1%. ສ່ວນປະກອບອື່ນໆລວມມີອາຊິດ sinapic, sinapine, ນ້ ຳ ມັນຄົງທີ່, ທາດໂປຼຕີນແລະສານປະສາດ.
ສ່ວນປະກອບນ້ ຳ ມັນທີ່ ຈຳ ເປັນ	ແກ່ນບໍ່ໄດ້ຜະລິດສານທີ່ລະເຫີຍເມື່ອໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍ enzymatically. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, hydrolysis enzymatic ຜະລິດວັດສະດຸທີ່ປອດຫຼາຍ: acrinyl isothiocyanate (p-hydroxybenzyl isothiocyanate). p-Hydroxybenzyl isothiocyanate ແມ່ນບໍ່ສະຖຽນລະພາບສູງແລະມີທາດ hydrozyes ຢ່າງໄວວາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງເພື່ອເປັນເຫຼົ້າ p-hydroxybenzyl, di (p-hydroxybenzyl) disulfide, p-hydroxybenzyl cyanide. ຜະລິດຕະພັນໄຮໂດຼລິກເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນລົດຊາດຂອງຜັກກາດຂາວທີ່ກຽມໄວ້. ເຄື່ອງເທດທີ່ເພີ່ມແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆຂອງແກ່ນເຊັ່ນ: sinapine (ທາດ choline ester ຂອງກົດ sinapic) ແມ່ນແຫຼ່ງຕົ້ນຕໍຂອງລົດຊາດ.