Gamma Undecalactone ທໍາມະຊາດຂອງສະຫະລັດຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນລົດຊາດທີ່ກິນໄດ້ແລະລົດຊາດຂອງຢາສູບ. ມັນເປັນທໍາມະຊາດທີ່ມີຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນນົມເຊັ່ນຫມາກພ້າວແລະນົມ, ແລະໄດ້ຮັບໂດຍ lactonizing 2-hexylcyclopentanone.
ຮູບລັກສະນະ: ບໍ່ມີສີຫາສີເຫຼືອງອ່ອນ.
ກິ່ນຫອມ: ກິ່ນຄີມທີ່ມີໄຂມັນທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍຄື peach. ມັນມີກິ່ນຫອມ peach ທີ່ເຂັ້ມແຂງກວ່າ peach aldehyde.
ແຮງໂນ້ມຖ່ວງສະເພາະ (25/25âជនຶລະ): 0.956-0.961.
ດັດຊະນີການຫັກເຫຍື້ອ (20âជន): 1.457 ~ 1.461.
ຈຸດຕົ້ມ: 152-155°C (1400Pa).
ຈຸດກະພິບ: 159º
ການລະລາຍ: ເລັກນ້ອຍລະລາຍໃນນ້ໍາ, ລະລາຍໃນເອທານອນ, propylene glycol ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ.
ຄວາມຫມັ້ນຄົງ: ມັນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງໃນຂະຫນາດກາງທີ່ເປັນກົດ, ແຕ່ບໍ່ຫມັ້ນຄົງໃນຂະຫນາດກາງທີ່ເປັນດ່າງ, ແລະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການປ່ຽນສີ.
